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辣子鸡丁是一道非常受欢迎的四川菜。下面是一种常见的辣子鸡丁的做法: 所需材料: 1. 鸡胸肉切成丁 2. 干辣椒(依个人口味选择数量) 3. 生姜适量 4. 大葱适量 5. 大蒜适量 6. 豆瓣酱适量 7. 料酒适量 8. 盐适量 9. 鸡精适量 10. 白胡椒粉适量 11. 生抽适量 12. 蚝油适量 13. 淀粉适量 14. 植物油适量 步骤: 1. 鸡胸肉切成丁,放入碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。 2. 植物油倒入锅中,加热至七成热,然后将腌制好的鸡丁放入锅中炒至变白,捞出备用。 3. 锅中重新加入植物油,加热后放入干辣椒爆炒出香味,然后倒入蒜、姜、葱爆炒。 4. 加入豆瓣酱炒匀,然后再放入鸡丁炒匀。 5. 加入适量的生抽和蚝油炒匀。 6. 用少量水调成淀粉水,倒入锅中,炒匀至汤汁浓稠。 7. 最后加入鸡精炒匀,出锅即可。 这样一道美味的辣子鸡丁就完成了。根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。
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